Tre ricette della tradizione... a modo nostro!

Piccoli segreti che profumano di buono...

Come spesso accade, le cose più belle si annidano tra le pieghe di ciò che non si vede, di quello che è nascosto.
Un po’ come le stradine di un borgo, con i suoi vicoli acciottolati che si aprono inaspettatamente in piccole piazzette e ne custodiscono i segreti: la Romagna è poesia.
Quella che ti pervade insieme all’odore di mare e di leggerezza. È il cinema di Fellini, il verde delle colline e la vista di cui godere dall’alto dei borghi.
È il gusto della piada, o l'unto di un bombolone che ti rimane tra le dita, ma anche molto nel cuore... è tutto il buono della cucina tradizionale, di antiche ricette che si tramandano da generazioni, per rinnovarsi pur rimanendo sempre fedeli a se stesse.

 Anche a te, è venuta fame?

CIAMBELLA

Ed è così che mi rivedo bambina, e ricordo mia nonna, intenta a prepararmi con cura la Ciambella (Zambèla in romagnolo) per merenda… Il dolce più tipico della nostra terra.

Una volta, soprattutto in campagna, le contadine portavano i loro filoni di ciambella a cuocere nel forno più vicino, pagando un piccolo compenso per l’uso del forno comune.
Ognuna aveva il suo piccolo segreto per la buona riuscita di questo semplice e gustoso dolce.
Quello di mia nonna? Tanto amore e tanto burro!

Ingredienti per 10 persone:

• 1 kg di farina
• 400 gr di zucchero
• 4 uova
• 200 gr di strutto (oggi, si usa il burro..certo il sapore cambia!! Puoi fare anche metà burro e metà strutto se vuoi!)
• 40 gr di lievito per dolci
• scorza grattugiata del limone
• 1 goccino di anice
• un po' di latte

Sul tagliere, fare una fontana con la farina. Al centro mettere tutti gli ingredienti, eccetto il lievito, che metterete sopra la farina. Impastare con le mani, portando la farina al centro un po' per volta. Quando tutti gli ingredienti sono ben amalgamati, disporre l'impasto sulla carta gialla, facendo dei filoncini. Infornare a 180° per 20 minuti.

I romagnoli doc si riempiono un bicchiere di albana dolce e ci bagnano una bella fetta di ciambella!!

Questa è la ciambella che gli ospiti trovano a colazione in Hotel!

LE TAGLIATELLE FRITTE DI CARNEVALE

Chi mi conosce lo sa, sono proprio una golosa!!!
E con una mamma come la Laura…. beh, mantenere la linea non è per niente facile!!
Eccomi allora... ho deciso di regalarvi una ricetta di un altro dolce romagnolo, sempre insegnato dalla nonna Piera che siamo solite fare in famiglia, nel periodo del Carnevale.

E allora pronti? Fuori il mattarello che si comincia a preparale le Tagliatelle Fritte!

Ingredienti per 5 persone:

• 3 uova
• 300 gr farina
• 200 gr zucchero
• Olio per friggere (noi usiamo solo quello di arachidi)
• Un limone o un’arancia
• Mezzo bicchierino di anice

Metti la farina a fontana su un tagliere e rompi al suo interno le uova. Aggiungi la buccia del limone o dell’arancia grattugiata e mezzo bicchierino di anice. Impasta fino ad ottenere un impasto liscio. Con il mattarello stendi la sfoglia. Ora spennellare con l’albume di un uovo, spruzza qualche goccia di limone o d'arancia e infine cospargila di zucchero. Arrotola la sfoglia da una parte fino a metà, poi dall’altra parte ancora fino a metà. Taglia le tagliatelle di circa 1 centimetro. Ora friggile in un tegame e appena diventano dorate, scolale e appoggiale su un foglio di carta gialla. Alla fine cospargile di zucchero, chiudi gli occhi e assaggia…

PAGNOTTA DI PASQUA

Per questa festa, la colazione tradizionale vuole la Pagnotta di Pasqua pronta sul tavolo, con il suo profumo dolce che pervade la casa a ricordare la ricorrenza.

E noi, che amiamo la tradizione, ogni anno tiriamo fuori il ricettario della nonna e mettiamo...le mani in pasta!

Eccolo infatti,  il gusto della tradizione romagnola, quella che assaporerai ogni giorno scegliendo l’Hotel Villa Tosi come casa al mare per le tue vacanze: cibo genuino e cucinato con amore, sempre!! Questa è la nostra promessa.

Ingredienti per 5 persone:

• 1 kg. impasto lievitato (preparato in anticipo)
• 500 gr. di farina
• 30 gr. di lievito di birra
• 4 uova
• 250 gr. di zucchero
• 100 gr. di burro
• scorza grattugiata di mezzo limone
• latte q.b.

Fare un calcolo preciso degli orari, per organizzare bene il procedimento e arrivare precisi alla cottura.

Si inizia impastando l'impasto di pane lievitata insieme a uova, lievito di birra setacciato con la farina, zucchero e scorza di limone grattugiata.
Poi si aggiunge il latte fino ad ottenere un impasto abbastanza morbido.
Impastare bene e lasciar lievitare per almeno 12 ore.
Passate le 12 ore, imburrare e cospargere di farina una tortiera dai bordi alti (noi le usiamo di alluminio, ma ci sono versioni di carat come quelle dei panettoni) e versare l’impasto.
Infornare a forno già caldo a 200° e far cuocere per circa 40 minuti finché la superficie non risulterà dorata.