Formaggio di Fossa: Scopri il Segreto dell'Oro di Sogliano

Sai qual è il giorno in cui il Formaggio di Fossa diventa così buono?

Il Formaggio di Fossa è nato quasi per caso nell’epoca Malatestiana. I contadini Romagnoli scavavano delle fosse nel tufo sotto le loro case per proteggere il cibo dai saccheggi. Una volta recuperato il formaggio, dopo diversi mesi, i contadini si accorsero che il sapore era totalmente diverso.

Ecco perché una pratica iniziata semplicemente per tenere al riparo le derrate alimentari, si è poi trasformata in una vera e propria tradizione da cui il Formaggio di Fossa prende il suo nome.

La tradizione, continua ancora oggi nel cuore della Romagna e ci permette di gustare tutto il sapore del nostro Oro di Sogliano. Organizza la tua vacanza in Romagna e non perdere l’occasione di assaggiare una prelibatezza culinaria come il Formaggio di Fossa. 

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Un formaggio DOP: infossatura e sfossatura

Da agosto a novembre, le forme di formaggio riposano al buio, in buche naturali ricoperte di paglia. Questo è il processo di infossatura che dura circa 100 giorni e in cui il formaggio prende il suo sapore forte è deciso. Proprio come piace a noi. 

Trascorsi i 100 giorni, inizia il processo di sfossatura. Il 25 novembre, che corrisponde solitamente con il giorno della sfossatura, il Formaggio di Fossa si presenta con una crosta di colore giallo e una pasta compatta e friabile. 

Ecco qui il prezioso Oro di Sogliano, perfetto da assaporare lentamente. Magari con un vino bianco morbido o un rosso intenso, accompagnato da una confettura di fichi o il miele, che ne smorzano la forza, senza però disperdere il suo aroma. Così è ancora più buono.

Tu lo sapevi? Ora che conosci il segreto della bontà del Formaggio di Fossa, non ti resta che venire in Romagna a gustare il sapore autentico dell'Oro di Sogliano, un formaggio nato per caso e diventato eccellenza DOP. 

Contattaci per prenotare la tua vacanza in Romagna e ti daremo qualche consiglio su dove poter assaggiare il vero Oro di Sogliano.